السعر الشراءالخضروات‌المجففه اللدولما ویتا-وج

**سعر شراء الخضروات المجففة للدولما بالجملة يختلف حسب الظروف الجوية والمناطق المختلفة.**

الدولما هي واحدة من الأطباق التقليدية والمحبوبة في الثقافة الطهوية الإيرانية والعديد من دول الشرق الأوسط، والتي تتميز بتنوع مكوناتها وطرق تحضيرها، مما يجعلها تحتل مكانة خاصة على موائد العائلات. تُعد الخضروات العطرية الطازجة واحدة من أهم مكونات الدولما، حيث تضفي عليها نكهة ورائحة فريدة من نوعها. لا تُعتبر الخضروات مكونًا أساسيًا فحسب، بل هي عنصر رئيسي في خلق تناغم النكهات.

**التاريخ والأهمية الثقافية:**
يعود استخدام الخضروات العطرية في الأطباق التقليدية الإيرانية إلى قرون مضت. الدولما، التي تُحضر بأنواع مختلفة مثل دولما أوراق العنب، الفلفل، الطماطم أو الباذنجان، تُعتبر في الثقافة الإيرانية رمزًا للتجمعات العائلية والولائم. تلعب الخضروات دورًا رئيسيًا في إضفاء النكهة والرائحة، واختيارها بعناية يعكس مهارة الطباخ. في العديد من المناطق الإيرانية، يختلف مزيج خضروات الدولما حسب الأذواق المحلية والموسم، لكن بعض الخضروات تُعتبر أساسية في جميع أنواع الدولما.

**أنواع الخضروات المستخدمة:**
يتكون مزيج خضروات الدولما عادةً من خضروات طازجة وعطرية تُفرم ناعمًا وتُخلط مع المكونات الأخرى. أكثر الخضروات شيوعًا هي:

1. **البقدونس:** بفضل نكهته الخفيفة ورائحته المنعشة، يُعد البقدونس مكونًا أساسيًا في خضروات الدولما. يساعد على الهضم ويضفي نكهة منعشة.
2. **الكزبرة:** بفضل رائحتها القوية ونكهتها الخاصة، تُعد الكزبرة من الخضروات المفضلة في الدولما، خاصة في المناطق الجنوبية من إيران.
3. **الشبت:** يضفي الشبت برائحته ونكهته الخفيفة إحساسًا بالانتعاش، ويُستخدم عادةً مع خضروات أخرى.
4. **الكراث:** بنكهته الحادة، يضفي الكراث عمقًا للنكهة ويُستخدم في العديد من الوصفات التقليدية.
5. **النعناع:** يُستخدم بكميات قليلة لإضافة رائحة وانتعاش، لكن الإفراط فيه قد يطغى على نكهة الدولما.
6. **الريحان:** في بعض المناطق، خاصة في الدولما المحلية، يُستخدم الريحان لإضافة رائحة خاصة.
7. **البصل الأخضر أو الكراث الفرنسي:** تُستخدم هذه الخضروات لإضفاء نكهة خفيفة وقوام مقرمش لمزيج الدولما.

في بعض المناطق، تُضاف خضروات محلية مثل الزعتر البري (مرزة)، الطرخون، أو حتى الحلبة، حسب الأذواق والثقافة المحلية.

**طريقة تحضير خضروات الدولما:**
لتحضير خضروات الدولما، يجب أن تكون الخضروات طازجة، مغسولة، ومجففة تمامًا لتجنب الرطوبة الزائدة في حشوة الدولما. تشمل خطوات التحضير ما يلي:

1. **الغسيل:** اغسل الخضروات بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
2. **التجفيف:** جفف الخضروات بقطعة قماش نظيفة أو باستخدام مجفف خضروات لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. **الفرم:** افرم الخضروات ناعمًا وبشكل متساوٍ. بعض الناس يفضلون استخدام محضرة الطعام، لكن الفرم اليدوي يعطي نكهة أفضل.
4. **الخلط:** امزج الخضروات بنسب مناسبة (عادةً البقدونس والكزبرة بكميات أكبر والنعناع بكميات أقل). تعتمد النسب الدقيقة على الوصفة والذوق.
5. **التحميص (اختياري):** في بعض الوصفات، تُحمص الخضروات قليلاً لإطلاق رائحتها، لكن في الدولما التقليدية تُستخدم الخضروات نيئة عادةً.

**القيمة الغذائية لخضروات الدولما:**
لا تساهم خضروات الدولما في تحسين النكهة فحسب، بل تتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية. فهي غنية بالفيتامينات (مثل فيتامين C وA)، والمعادن (مثل الحديد والكالسيوم)، ومضادات الأكسدة. تساعد الكزبرة والبقدونس على تحسين الهضم وتقليل الالتهابات، بينما يتمتع الشبت والنعناع بخصائص مضادة للانتفاخ. هذا المزيج يجعل الدولما ليست فقط لذيذة بل ومغذية أيضًا.

**الملاحظات الثقافية والتنوع الإقليمي:**
في إيران، يختلف مزيج خضروات الدولما حسب المناطق. على سبيل المثال، في أذربيجان الشرقية، تُحضر دولما أوراق العنب بمزيج من الخضروات العطرية والأرز، وأحيانًا يُضاف إليها الزبيب أو البرقوق. في جنوب إيران، قد تُستخدم خضروات أكثر حدة مثل الحلبة. وفي بعض الدول مثل تركيا ولبنان، قد يشمل المزيج كميات أكبر من الشبت أو النعناع.

**سعر شراء الخضروات المجففة للكفتة بالجملة في عام 1404:**
مع الأخذ في الاعتبار الظروف الجوية، يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد بين 220,000 و250,000 تومان.

**نصائح عملية في الطهي:**
– **نضارة الخضروات:** استخدم دائمًا خضروات طازجة، لأن الخضروات المجففة تفقد جزءًا من نكهتها ورائحتها.
– **توازن النكهات:** اضبط نسب الخضروات بعناية لتجنب طغيان أي نكهة على الأخرى.
– **التخزين:** إذا تم تحضير الخضروات مسبقًا، احفظها في وعاء محكم في الثلاجة للحفاظ على نضارتها.

**طريقة تحضير الدولما بالخضروات العطرية:**
الدولما هي واحدة من الأطباق التقليدية اللذيذة في إيران، وتصبح فريدة بفضل استخدام الخضروات العطرية. فيما يلي، طريقة تحضير دولما أوراق العنب، وهي واحدة من أكثر أنواع الدولما شيوعًا، مع التركيز على استخدام خضروات الدولما. هذه الوصفة مناسبة لـ 4 إلى 6 أشخاص.

**المكونات:**
– **أوراق العنب:** 30 إلى 40 ورقة طازجة أو معلبة (إذا كانت معلبة، انقعها في ماء بارد لإزالة الملح الزائد).
– **الأرز:** كوب واحد (يفضل الأرز الإيراني أو البسمتي).
– **اللحم المفروم (اختياري):** 300 غرام (لحم غنم أو مزيج من لحم الغنم والبقر).
– **العدس:** نصف كوب (اختياري، لتحسين النكهة والقوام).
– **خضروات الدولما:** كوبان (مزيج من البقدونس، الكزبرة، الشبت، الكراث، النعناع، واختياريًا الريحان أو الزعتر البري، مفروم ناعمًا).
– **البصل:** بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
– **معجون الطماطم:** ملعقتان كبيرتان.
– **الزبيب أو البرقوق (اختياري):** ربع كوب لإضافة نكهة حامضة.
– **التوابل:** ملح، فلفل أسود، كركم، قرفة (حسب الحاجة).
– **الزيت:** حسب الحاجة.
– **مكونات الصلصة:** معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان)، ماء (كوب واحد)، عصير ليمون أو عصير عنب (ملعقتان كبيرتان) لنكهة حامضة وحلوة.

1. **خطوات التحضير:**

1. **تحضير الحشوة:**
– **الأرز والعدس:** انقع الأرز لمدة 30 دقيقة في الماء، واطبخ العدس في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفّيهما.
– **تحميص البصل واللحم:** قم بتحميص البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبيًا. إذا كنت تستخدم اللحم، أضفه إلى البصل وقلبه حتى يتغير لونه. أضف معجون الطماطم، الكركم، الملح، الفلفل، وقليلًا من القرفة، وقلّب حتى تتحرر رائحة التوابل.
– **إضافة الخضروات:** أضف خضروات الدولما (البقدونس، الكزبرة، الشبت، الكراث، والنعناع) المفرومة ناعمًا إلى الخليط. قلب الخضروات برفق لإطلاق رائحتها، لكن لا تفرط في التحميص للحفاظ على نضارتها ولونها. إذا كنت تستخدم الزبيب أو البرقوق، أضفهما في هذه المرحلة.
– **الخلط:** أضف الأرز والعدس نصف الناضج إلى الخليط وامزج جيدًا. اترك الخليط ليبرد قليلاً.

2. **تحضير أوراق العنب:**
– إذا كنت تستخدم أوراق عنب طازجة، اغمر

**يرجى الإفصاح عن آرائكم**

**المدير ومستشار المبيعات:** السيدة دمرچي لو

**تابعونا على شبكات التواصل الاجتماعي**

**عنوان التلغرام:** https://salmasabzine

**عنوان الإنستغرام:** @salmasabzine

**عنوان الموقع:** Https:// Vita-veg. com

**رقم التواصل:** 09220656187