سعر شراء و البیع الشرائح البصل بالجملةذوالجودةالعاليةيعتمد على كمية العرض والمطلب.
مسحوق البصل: توابل عطرية ومفيدة ذات تاريخ قديم
مسحوق البصل هو أحد أكثر التوابل شعبية في الطبخ العالمي، وخاصة في الطبخ الإيراني. يتم الحصول على هذا المسحوق من تجفيف وطحن البصل الطازج، ويمنح الأطباق نكهة ورائحة البصل القوية دون الحاجة إلى تقطيع البصل الخام. البصل نفسه واحد من أقدم الخضروات المعروفة في تاريخ البشرية، ويعود أصله إلى إيران وأفغانستان ومناطق آسيا الوسطى. تشير الأدلة الأثرية إلى أن البصل كان يُزرع منذ أكثر من 5000 عام في الحضارات القديمة مثل مصر وإيران والهند، وحتى استخدم في الطب التقليدي في هذه المناطق لعلاج الأمراض. أما مسحوق البصل كشكل مجفف له، فقد انتشر على الأرجح منذ قرون في الطبخ الآسيوي والشرق أوسطي، لكن إنتاجه التجاري توسع في القرن الأخير.
في إيران، يُعد البصل أساساً للعديد من الأطباق مثل اليخنات والأرز المتبل والكباب، ومسحوقه بديل مناسب للبصل الطازج في الحالات التي يكون فيها الوقت محدوداً أو لا نريد أن تبقى رائحة البصل على اليدين. اليوم، يُنتج مسحوق البصل بأنواع بيضاء وصفراء وحمراء، ويُعد من البصل العطري الطازج للحفاظ على أقصى درجة من العطر والنكهة.
التركيب الغذائي وقيمة مسحوق البصل الغذائية:
مسحوق البصل ليس مجرد نكهة، بل هو مصدر غني بالعناصر الغذائية أيضاً. كل 100 غرام من مسحوق البصل يحتوي تقريباً على:
– السعرات الحرارية: 340-350 كيلو كالوري
– الكربوهيدرات: 80 غرام (معظمها ألياف وسكريات طبيعية)
– البروتين: 10 غرام
– الدهون: أقل من 1 غرام
– الألياف: 15-20 غرام
– الفيتامينات: فيتامين C (عالي)، فيتامين B6، حمض الفوليك (B9)
– المعادن: البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، المنغنيز والمغنيسيوم
أهم المركبات النشطة في مسحوق البصل تشمل الكيرسيتين (مضاد أكسدة قوي)، المركبات الكبريتية مثل الأليسين والفلافونويدات، التي لها خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للبكتيريا. مقارنة بالبصل الطازج، يحتوي مسحوق البصل على تركيز أعلى من هذه المركبات بسبب إزالة الماء، لكن بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C قد تنخفض قليلاً.
الخصائص العلاجية وفوائد مسحوق البصل الصحية:
بفضل الحفاظ على الكثير من خصائص البصل الطازج، يقدم مسحوق البصل فوائد صحية عديدة:
1. تقوية الجهاز المناعي: غني بمضادات الأكسدة وفيتامين C، مما يقاوم الجسم الإصابات بالعدوى ويقلل الالتهاب.
2. صحة القلب والأوعية الدموية: يخفض الكيرسيتين والمركبات الكبريتية ضغط الدم، ويقلل الكوليسترول الضار (LDL)، ويمنع تجلط الدم.
3. السيطرة على سكر الدم: أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لمسحوق البصل (حتى 5% في النظام الغذائي) يقلل سكر الدم الصائم، وهو مفيد لمرضى السكري.
4. خصائص مضادة للسرطان: ترتبط المركبات الكبريتية والكيرسيتين بتثبيط نمو الخلايا السرطانية (خاصة سرطان المعدة والأمعاء).
5. تحسين الهضم: الألياف العالية وخصائصها البريبيوتيك تساعد في نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتعالج مشاكل الهضم مثل الانتفاخ والإمساك.
6. مضاد للميكروبات والبكتيريا: يحارب الأليسين الموجود فيه البكتيريا والفطريات، وهو مفيد لعلاج العدوى الفموية أو الهضمية.
7. صحة العظام والجلد: يساعد الكالسيوم والمنغنيز ومضادات الأكسدة في تقوية العظام وإنتاج الكولاجين للجلد.
8. تقليل الوزن: قلة السعرات وارتفاع الألياف يسببان شعوراً بالشبع لفترة طويلة.
الأضرار المحتملة: الاستهلاك الزائد قد يسبب حرقة المعدة، أو انخفاض سكر الدم، أو حساسية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من البصل. يجب على الحوامل والمرضعات استهلاكه بحذر.
تطبيق مسحوق البصل في الطبخ الإيراني والعالمي:
مسحوق البصل واحد من أكثر التوابل تنوعاً. في الطبخ الإيراني:
– في اليخنات (قورمه سبزي، غيمه) لإضافة عمق النكهة دون الحاجة إلى بصل مقلي.
– في الأرز المتبل مثل لبيابولو، عدسبولو أو باقالي بولو.
– في الكوكو، الكتليت، الفلافل والسمبوسة لزيادة العطر.
– في الشوربات، الآش والصلصات (مثل الصلصة الكاتشب المنزلية أو المايونيز).
– لتتبيل اللحم للكباب، الدجاج والسمك قبل الطهي.
– في الدقيق المتبل المنزلي لتغطية الدجاج أو السمك المقلي.
في الطبخ العالمي: يُستخدم في صلصات الباربيكيو، الديب، الشيبس، البيتزا، البرغر والأطباق المكسيكية والأمريكية. ملعقة صغيرة من مسحوق البصل تعادل بصلة متوسطة طازجة.
ملح البصل (خليط مسحوق البصل مع الملح) هو توابل شهيرة أيضاً للبطاطس المقلية أو السلطة.
طريقة تحضير مسحوق البصل المنزلي:
تحضير مسحوق البصل في المنزل بسيط واقتصادي، وله عطر أفضل من الأنواع التجارية. أفضل أنواع البصل هي البيضاء أو الصفراء (البصل الأحمر أقل ملاءمة).
الطريقة بالفرن:
1. قشر البصل، اغسله وقطعه إلى شرائح رقيقة (ليس رقيقة جداً حتى لا تحترق).
2. ضع ورق زبدة على صينية الفرن وافرد الشرائح في طبقة واحدة.
3. اضبط الفرن على 60-80 درجة مئوية وجفف لمدة 4-6 ساعات (اترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً لخروج الرطوبة).
4. عندما يجف تماماً ويصبح هشاً، برد ثم اطحنه في المطحنة حتى يصبح مسحوقاً.
الطريقة بالميكروويف أو الفرن الشمسي: مشابهة، لكن في درجة حرارة منخفضة ولمدة أقصر (تحقق كل 5 دقائق).
الطريقة بدون فرن (على المدفأة أو السخان): افرد الشرائح على قماش نظيف وضعها فوق مصدر الحرارة حتى تجف لمدة 1-2 أيام.
سعر شراء مسحوق البصل بالجملة ذو الجودة العالية في عام 1404 تراوح بين 185-220 في سوق طهران الكبير، وبيع للمستهلكين بسعر أعلى بنسبة 5%.
نصائح مهمة:
– اطحن فوراً بعد الجفاف حتى لا يمتص الرطوبة.
– لزيادة الصلاحية، أضف قليلاً من الملح أو الدقيق إلى المسحوق.
– احفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة (يبقى طازجاً حتى 6-8 أشهر).
مسحوق البصل والجعفری: اخلط البصل المجفف مع الجعفری المجفف واطحنه لتوابل خضراء عطرية.
الخاتمة:
مسحوق البصل توابل بسيطة لكن قوية، لا تُحسن نكهة الأطباق فحسب، بل تساهم مساهمة كبيرة في صحة الجسم. من تاريخه القديم إلى تطبيقاته الحديثة، يحتل هذا المسحوق مكانة خاصة في المطابخ. بتحضيره منزلياً، يمكنك التأكد من جودته ونضارته والاستفادة من فوائده الطبيعية. إذا كنت مهتماً بالطبخ، أدرج مسحوق البصل حتماً في نظامك الغذائي – نكهة دائمة وصحة مستدامة.
يرجى التعبير عن آرائكم
للحصول على مزيد من المعلومات وأسعار اليوم، تواصلوا مع مستشارينا في مجموعة ويتا-وج
مدير ومستشار المبيعات: السيدة دمرچي لو
كونوا معنا على وسائل التواصل الاجتماعي
عنوان التلغرام: https://salmasabzine
عنوان الإنستغرام: salmasabzine@
عنوان الموقع: https://vita-veg.com
رقم الاتصال: 989220656187+
